品鉴法式各种魅力甜点 领略舌尖上跳跃的幸福感
发布时间:2024-01-25 14:36:02

  Souffle一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”,据说,这种烹饪方法在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这种“虚无”的美食,并用尽心思让它送到客人面前。 烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则会很快“漏气”,一般在20到30分钟之后会完全塌陷。

  慕斯(Mousse) 是一种奶冻式的甜点。柔软的质地也让它非常有可塑性,各种造型的慕斯都非常讨巧。在法国每家餐厅里都绝对会有巧克力慕斯这一款的哦!

  拿破仑蛋糕(Mille Feuilles) 的法语意思是一千层,所以拿破仑蛋糕也经常被叫做千层酥。它由三层啡色的千层酥皮,夹两层甜甜的芝士酱制成,材料虽然简单,但酥皮的制作过程却极繁复,师傅要把搓好的面皮不断重复对摺,这样焗出来的酥皮才够松化。

  拿破仑蛋糕(Mille Feuilles) 配上鲜果是最理想的组合,不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的草莓或覆盆子,令味道更加丰富而清甜,口感同样不俗。拿破仑蛋糕(Mille Feuilles) 脆脆和软软的口感结合有没有让人欲罢不能呀!